Geschiedenis


100 jaar Dikker & Thijs 1915 - 2015

Van delicatessenwinkel tot restaurant

Bij de ontwikkeling van de Hollandse haute cuisine is een belangrijke rol weggelegd voor Dikker &Thijs, een unieke combinatie van een restaurant en een delicatessenwinkel. Henri Thijs, een discipel van Auguste Escoffier, brengt het gedachtegoed van deze grootste vernieuwer van de Franse keuken ons land binnen. Dikker &Thijs wordt een broedplaats waar menig jonge kok en gastheer het vak leert. Cees Helder, die de eerste Nederlandse driesterrenchef zal gaan worden, leert er lammeren uitbenen, Joop Braakhekke kan er voor het eerst met grandeur aan de gang, Bob Mata onderhoudt de gasten met zijn pianospel en er komen veel internationale sterren eten. 

Fredrik Wilhelm Dikker

Fredrik Wilhelm Dikker

Henri Thijs serveert-Monique Kelders005.jpg
Henri Thijs in 1936

Henri Thijs in 1936